PERLU PENGGANTI BUTTER? COBA IKI 8 PILIHAN

Padha ngomong buttah iku bettah, lan sapa sing, padha bener. Iku angel kanggo nandingi krim, manis, rasa sugih saka butter, apa sampeyan lagi whipping munggah kerak pai krasan utawa Frying endhog. Lan nalika kita nyoba nyimpen kulkas kanthi barang-barang sing apik 24/7, kadhangkala kita— megap-megap — entek. Ing wektu liyane, kita lagi masak kanggo wong sing ora duwe susu utawa vegan. Apa ana pengganti mentega sing apik? Ya, ana wolung sing disaranake.

Nanging pisanan, apa butter?

Iku muni kaya pitakonan konyol, nanging ... apa sampeyan ngerti jawabane? (Ora, kita ora mikir.) Mentega minangka lemak masak sing digawe saka bagian padhet susu, lemak lan protein. Sampeyan bisa uga ndeleng mentega sing digawe saka susu sapi, nanging bisa digawe saka susu mamalia (kayata wedhus, wedhus utawa kebo). Iki digawe kanthi ngocok susu cair nganti padhet misah. Sing padhet kasebut disaring, dikumbah, diuleni banjur dipencet dadi blok sing padhet.

FDA mbutuhake apa wae sing didol minangka mentega kudu ngemot ora kurang saka 80 persen lemak susu (liyane biasane banyu karo protein sethithik). Nduwe titik kumelun sing kurang sing ndadekake cepet diobong ing cara masak kanthi panas dhuwur; bisa disimpen ing suhu kamar, ing kulkas utawa ing mesin pembeku; lan jam ing babagan 100 kalori saben tablespoon.

Sampeyan mbokmenawa biasane tuku lan masak nganggo mentega susu sapi, nanging ana luwih akeh jinis ing kategori kasebut.

Apa jinis mentega sing ana?

Lenga krim manis. Yen sampeyan manggon ing Amerika Serikat, iki mentega sing paling sampeyan tuku ing toko. Iki digawe saka krim sing dipasteurisasi (kanggo mateni bakteri apa wae), nduweni rasa mentega sing entheng lan bisa asin utawa ora asin.

Mentega mentahan. Mentega mentah padha karo mentega krim manis, kajaba susu mentah, utawa ora dipasteurisasi. Wis urip beting super-cendhek (bab sepuluh dina ing kulkas) lan amarga saka angger-angger FDA ketat, ora bisa didol tengen garis negara.

Mentega kultur. Mentega kultur digawe saka susu sing wis difermentasi (kaya yogurt) sadurunge diaduk. Iku Komplek, tangy lan sethitik tart, nanging masak kaya butter biasa. Sadurunge pasteurisasi lan refrigerasi ana, butter kultur minangka siji-sijine mentega; saiki, butter tuku toko biasane pasteurized lan banjur maneh inokulasi karo budaya kanggo menehi rasa tangy.

Mentega gaya Eropa. Sampeyan bisa uga wis ndeleng butter labeled Eropah-gaya ing aisle Grosir lan kepingin weruh apa iku mung bab marketing. Ora: Mentega gaya Eropa, kayata Plugrá, duweni luwih akeh butterfat-paling ora 82 persen tinimbang mentega Amerika. Tegese nduweni rasa lan tekstur sing luwih sugih. (Iku utamané apik kanggo baking crusts pai flaky.) Paling butters Eropah sing salah siji alam budoyo utawa wis budaya ditambahaké kanggo Petunjuk saka tang.

Mentega sing diklarifikasi. Mentega sing diklarifikasi yaiku butterfat murni lan ora liya. Iku digawe dening simmering butter ing panas banget kurang lan skimming adoh susu padhet nalika banyu nguap. Apa sing isih ana yaiku cairan emas sing aman kanggo disimpen ing suhu kamar lan bisa digunakake ing cara masak sing luwih panas, kaya lenga.

Ghee. Ubiquitous ing masakan India, ghee punika meh padha karo butter clarified, karo siji prabédan tombol. Digodhog luwih suwe, nganti padatan susu wiwit coklat, banjur dibuwang. Nduweni rasa nuttier lan toastier.

Spreadable utawa ngalahake butter. Apa tau nyoba nyebarake mentega sing adhem lan atos ing sepotong roti sing alus? bilai. Akeh merek saiki ngedol mentega sing bisa disebar utawa dikocok sing alus sanajan ing suhu kulkas, amarga tambahan lemak cair (kaya lenga sayur-sayuran) utawa hawa.

Yen sampeyan ora duwe kelet saka butter ing tangan utawa milih kanggo cook tanpa iku, sampeyan bisa nyoba salah siji saka wolung substitutes pantes, akeh sing mbokmenawa wis duwe ing ngarep. Priksa manawa sampeyan milih pengganti mentega adhedhasar apa sing sampeyan lakoni.

8 Bahan Sampeyan Bisa Ganti Mentega

Angelica Gretskaia / Gambar Getty

1. Lenga klapa

Nutrisi saben tablespoon:
120 kalori
14 g lemu
0 g karbohidrat
0 g protein
0g gula

Rasane kaya: Minyak klapa sing ora dimurnikan nduweni rasa klapa, sing bisa uga dikarepake gumantung saka apa sing sampeyan gawe. Lenga klapa olahan nduweni rasa netral.

Paling apik kanggo: opo wae! Lenga klapa minangka pengganti mentega sing serbaguna, nanging bersinar ing panganan vegan lan aplikasi manis.

Cara nggunakake: Lenga klapa bisa diganti mentega kanthi rasio 1 kanggo 1. Nalika iku pancene apik kanggo masak, iku ora bakal tumindak padha karo butter ing baking. Cookies bakal crunchier lan pai bakal luwih crumbly, nanging kue, roti cepet lan muffin bakal relatif panggah. Gunakake lenga klapa padhet sing adhem kanggo aplikasi kaya kerak pai, lan lenga klapa cair minangka ganti mentega sing ilang.

panganan sing kudu dihindari sajrone haid

Coba: Vegan lan Gluten-Free Apple Blackberry Crumble Tart

2. Shortening Sayuran (yaiku, Crisco)

Nutrisi saben tablespoon:
110 kalori
12 g lemak
0 g karbohidrat
0 g protein
0 gram gula pasir

Rasane kaya: Amarga digawe saka lenga sayur-sayuran, meh ora ana rasa.

Paling apik kanggo: Resep-resep baking sing mbutuhake mentega sing adhem utawa suhu kamar lan nggoreng jero. Sampeyan ora bakal entuk rasa mentega sing enak, nanging bakal tumindak kanthi cara sing padha.

Cara nggunakake: Ganti shortening kanggo butter ing rasio 1: 1.

Coba: Cheater's Vegan Strawberry Shortcake Cups

3. Vegan Butter

Nutrisi saben tablespoon:
100 kalori
11 g lemak
0 g karbohidrat
0 g protein
0g gula

Rasane kaya: Mentega ... lan kita meh ora percaya yen ora. (Kudu.) Kita kaya Miyoko kang, kang digawe saka lenga klapa lan cashews tinimbang soy lan budaya kaya butter Eropah-gaya, nanging Earth Balance uga kasedhiya akeh.

Paling apik kanggo: Kabeh, nanging pancen ora murah. Gunakake nalika sampeyan lagi manggang soko sing ora bakal padha tanpa butter.

grafik kalori kanggo bobot mundhut

Cara nggunakake: Baking sing adhedhasar tanduran bisa ngganti mentega ing resep apa wae, baking utawa ora, kanthi rasio 1-kanggo-1.

Coba: Vegan Keto Coconut Curry lan Espresso Chocolate Chip Cookies

4. Lenga zaitun

Nutrisi saben tablespoon:
120 kalori
14 g lemu
0 g karbohidrat
0 g protein
0 gram gula pasir

Rasane kaya: Gumantung ing jinis lenga zaitun, bisa rasa suket, mrico, kembang utawa rada pait.

Paling apik kanggo: masak. Amarga rasa sing béda, lenga zaitun ora cocog kanggo dipanggang kajaba resep sing dikembangake khusus kanggo digawe nganggo lenga zaitun. Nanging iku bisa diganti karo butter sing ilang ing jiwit nyata.

Cara nggunakake: Gunakake lenga zaitun kanggo mentega cair kanthi rasio 1-kanggo-1.

Coba: Kue Lapis Lemon lan Minyak Zaitun Naked

5. Yogurt Yunani

Nutrisi saben tablespoon:
15 kalori
1 g lemu
0 g karbohidrat
1 g protein
0g gula

Rasane kaya: Tangy, krim lan, um, yogurt-y.

Paling apik kanggo: Resep-resep baking, khususe sing mbutuhake siji cangkir mentega utawa kurang. Yen ora, yoghurt bakal nambah kelembapan lan ngasilake produk pungkasan sing padhet. Disaranake uga nggunakake versi full-fat yen bisa.

Cara nggunakake: Yogurt Yunani bisa ngganti mentega kanthi rasio 1-kanggo-1 nganti siji cangkir.

Coba: Kacang Blueberry Cake

6. Apel tanpa gula

Nutrisi saben tablespoon:
10 kalori
0g lemu
3 g karbohidrat
0 g protein
2 g gula

Rasane kaya: Sanalika ora ana gula utawa ora ditambahake gula, saus apel nduweni rasa netral lan ora bisa dideteksi nalika digunakake minangka pengganti mentega.

Paling apik kanggo: Bisa nambah mentega pengganti ing umume tukang masak sing dipanggang, nanging amarga ora lemak, ora bakal tumindak kaya mentega nalika masak. Gunakake ing kue, cupcakes, muffins lan roti cepet.

Cara nggunakake: Applesauce bisa ngganti mentega kanthi rasio 1-kanggo-1, nanging bisa uga entuk manfaat saka lemak tambahan kaya lenga zaitun utawa yogurt kanggo nambah kelembapan, lan asil pungkasan bisa uga luwih padhet tinimbang nggunakake mentega.

Coba: Kue Coklat Dump

7. Puree Labu

Nutrisi saben tablespoon:
6 kalori
0g lemu
1 g karbohidrat
0 g protein
1 g gula

Rasane kaya: Yen ora dipasangake karo rempah-rempah pai sing wis dikenal, waluh pancen nduweni rasa vegetal squash-y.

Paling apik kanggo: Bisa ngganti mentega ing barang sing dipanggang, utamane sing rasa banget, kayata kayu manis utawa coklat. Iki minangka pengganti sing apik ing endi rasa waluh bakal nambah resep (kaya kue rempah-rempah).

bagean endhog sing apik kanggo pertumbuhan rambut

Cara nggunakake: Ganti butter karo puree waluh ing rasio 1-kanggo-1. Kaya applesauce, ngganti 100 persen mentega karo puree waluh bisa nyebabake asil sing luwih padhet.

Coba: Cinnamon Sheet Cake karo Cider Frosting

8. Alpukat

Nutrisi saben tablespoon:
23 kalori
2 g lemu
1 g karbohidrat
0 g protein
0g gula

Rasane kaya: Kita yakin sampeyan ngerti apa rasa alpukat: sugih, krim lan rada suket.

Paling apik kanggo: Avocado bakal ngasilake produk sing luwih alus lan kenyal, nanging bisa ngganti mentega ing panganan sing paling panggang amarga cukup netral (lan paling apik kanggo roti lan roti cepet). Elinga, uga, sing bakal nguripake iku ijo.

Cara nggunakake: Alpukat sing mateng bisa ngganti mentega kanthi rasio 1-kanggo-1 ing resep-resep baking, nanging puree dhisik. Coba mudhunake suhu oven nganti 25 persen lan tambahake wektu baking kanggo nyegah barang sing dipanggang dadi coklat kanthi cepet.

Coba: Roti Coklat kaping pindho