Bumi, aromatik lan serbaguna kanggo boot, jinten minangka rempah-rempah penting ing pantry masak apa wae. Apa rempah-rempah liyane sing penting banget kanggo kari, hummus utawa panci cabe gedhe? Dadi nalika sampeyan nemokake dhewe ing tengah-tengah resep lan ngerti yen sampeyan wis metu saka jinten, kita ngerti panik awal. Aja kuwatir, kanca. Kita duwe pitung rempah-rempah sing bisa diganti karo jinten lan mesthine wis ndhelik ing rak rempah-rempah sampeyan.
Nanging Pisanan, Apa Jinten?
Jinten minangka rempah-rempah sing asalé saka wiji garing saka tanduran jinten, anggota kulawarga parsley ( jinten , yen arep ngelmu). Tanduran iki asalé saka Asia kidul-kulon lan Timur Tengah, saéngga bisa dimangertèni yèn rempah-rempah iki akèh digunakake ing masakan ing wilayah kasebut (kayata masakan India lan Afrika Lor). Iki uga ditanam ing Amerika Latin lan umume ing masakan kasebut. Stateside, sampeyan bisa uga mikir babagan masak Tex-Mex lan Southwestern nalika sampeyan mikir jinten.
Kasedhiya ing wangun wiji lan lemah ing sembarang toko, jinten iku coklat kuning cahya lan rasane earthy, smoky, nutty, manis lan pait. (Yum.) Iku pasangan utamané apik karo anget, rempah-rempah earthy liyane kaya kayu manis, katumbah lan chiles. Iki uga asring kalebu ing campuran rempah-rempah sing dituku ing toko kayata bubuk cabe, bubuk kari, Rempah-rempah lan uyah masala.
Yen sampeyan nemokake rak rempah-rempah tanpa jinten, aja metu menyang toko. Ing ngisor iki ana pitung rempah-rempah sing bisa diganti karo jinten.
Pitu Bahan Sampeyan Bisa Ganti Jinten
siji. Ketumbar wutuh utawa ketumbar lemah. Ketumbar minangka wiji saka tanduran cilantro, sing uga ana ing kulawarga parsley. Wis padhang padhang, lemony lan earthy profil roso, nanging ketumbar luwih entheng tinimbang jinten nalika nerangake smokiness lan panas. Minangka pengganti jinten, gunakake setengah saka ketumbar wutuh utawa lemah.
loro. Wiji jintan. Wiji jintan lan jinten katon meh padha, bisa uga amarga jintan minangka anggota kulawarga parsley liyane. Rasane cedhak karo jinten nanging ora kuwat. Gunakake setengah jumlah wiji caraway nalika ngganti jinten.
3. Wiji adas. Ya, anggota kulawarga parsley liyane. Wiji adas bisa ngganti jinten yen sampeyan butuh banget. Dheweke duwe rasa licorice sing ora ana jinten, mula elinga yen ora ana sing dikarepake ing sajian sampeyan. Wiji adas ora kaya earthy utawa smoky minangka jinten, supaya nimbang pindho munggah karo pengganti liyane sing kadhaptar ing kene.
papat. Garam masala. Campuran rempah-rempah iki ditemokake ing masakan India lan Afrika Kidul, lan nalika rempah-rempah sing tepat beda-beda saka campuran kanggo campuran, jinten biasane kalebu. Nalika ngganti garam masala kanggo jinten, miwiti karo setengah saka jumlah cumin sing dibutuhake, banjur nyetel kanggo rasa. (Iku uga mbantu kanggo nambah ing mburi masak kanggo rasa maksimum.)
5. bubuk kari. Kaya garam masala, bubuk kari biasane ngemot jinten, saengga dadi pengganti rempah-rempah. Nanging, uga ngemot rasa liyane sing sampeyan ora pengin ing resep sampeyan, mula pikirake apa sing sampeyan masak sadurunge ngganti. Iku apik ing resep-resep Asia Kidul-Wétan, nanging aja lali bakal menehi sajian werna kuning sregep yen ngandhut kunir.
6. bubuk cabe. Wêdakakêna cabe uga ngandhut jinten, ing antarané rempah-rempah kaya bubuk bawang putih lan oregano. Elinga yen bisa nyebabake pedhes sing kuat kanggo apa sing sampeyan masak, mula wiwiti karo bubuk cabe setengah saka jinten lan atur saka kono. (Iki paling apik ing resep-resep Southwestern kaya cabe utawa tacos.)
7. paprika. Kaya jinten, paprika asap lan lemah. Nanging ora kaya jeruk utawa padhang, mula diwiwiti kanthi jumlah cilik lan musim nalika sampeyan lunga. Kaya bubuk kari, bakal menehi warna panganan yen sampeyan nggunakake jumlah gedhe-nanging wektu iki abang tinimbang kuning.
Enem Cara Gunakake Jinten (utawa Pengganti Jinten)
Gunakake ing gosok gurih kanggo kembang kol panggang sing pedhes. Nyepak kabeh wortel panggang nganti dadi sajian sing ora mboseni. Roti wiji cumin kabèh lan uncalan karo sawetara panggang sayuran Indian-spiced lan jeruk-cilantro butter, utawa mecut munggah sawetara shawarma pitik mini kanggo nedha awan cutest tau. Ngidam soko ijo? Mangkuk salad India karo kacang buncis sing renyah iki nduweni chutney mangga sing dibumbui jinten sing pantes kanggo obsesi. Utawa gawe nedha bengi sing paling gampang, pitik lemon Persia.
Cathetan Akhir Babagan Masak Kanthi Pengganti Jinten
Nalika ora ana rempah-rempah iki bakal ngutangi ing persis profil rasa minangka cumin kanggo sajian, katumbah lan caraway teka paling cedhak (apa wutuh utawa lemah). Wêdakakêna cabe lan wêdakakêna kari wis ngandhut jinten, nanging priksa manawa padha paling pas kanggo resep sampeyan adhedhasar rempah-rempah liyane. Aturan sing apik yaiku ngganti lemah kanggo lemah utawa wutuh kanggo wutuh.
