Mungkin sampeyan lagi whipping munggah nedha bengi Indian-inspirasi, utawa sampeyan njupuk ing Diet Paleo kanggo muter. Sampeyan wis ndeleng ing dhaptar bahan, utawa minangka pengganti mentega. Bingung apa hubungane karo ghee? Kita entuk katrangan babagan lemak masak sing enak (lan ngapa luwih apik tinimbang mentega).
Apa iku ghee?
Ghee minangka wujud mentega sing asale saka India kuno. Biasane digunakake ing masakan India, Timur Tengah lan Asia Tenggara, lan bisa ngganti butter utawa lenga sayur-sayuran ing akeh resep-resep manis lan gurih. Sampeyan bisa nganggep minangka alternatif mentega sing luwih stabil lan luwih enak.
teh lemon migunani kanggo mundhut bobot
Carane iku digawe?
Ghee digawe kanthi nyawiji mentega sing akeh lan alon-alon (kaya, super alon) digodhog ing panas sing sithik banget nalika ngilangi impurities saka ndhuwur. Pungkasan, susu dadi padhet ing mentega mudhun menyang ngisor lan wiwit coklat. Ing wektu sing padha, isi banyu ing mentega nguap, lan sing isih ana yaiku butterfat murni. Sing padhet susu dadi tegang, lan sing isih ana yaiku ghee. Kadhangkala, rempah-rempah utawa perasa liyane ditambahake, nanging sing paling umum ora ana rasa.
Apa ora padha karo clarified butter?
Ghee iku sejatine a jinis saka butter clarified. Dheweke digawe kanthi proses sing padha, nanging ghee pancen dimasak maneh tinimbang butter clarified tradisional, nganti padhet susu wiwit coklat lan kabeh Kelembapan wis nguap. Rasa sing diasilake luwih nuttier lan toastier dibandhingake karo butter clarified, kaya versi karamel saka panyebaran susu favorit. Iki uga tegese ghee ora ngemot banyu, saengga bisa tahan rusak - tahan kira-kira setahun ing kulkas lan telung wulan metu.
Oke, kenapa aku kudu masak nganggo ghee?
Saliyane enak lan stabil, tegese? Ya, ghee nduweni titik asap sing dhuwur banget, saengga apik kanggo tumis lan masak kanthi panas dhuwur. Amarga ora ana protein susu utawa laktosa, luwih gampang dicerna weteng sing sensitif, uga disetujoni Paleo- lan Whole30. Yen digawe saka mentega sing dipakani suket, iki nahan kabeh vitamin lan mineral sing apik kanggo sampeyan, ditambah asam lemak sing bisa mbantu inflamasi lan pencernaan. Ghee uga minangka bahan penting ing resep Ayurveda, sing digunakake kanggo sifat terapeutik. Lan rasane kaya mentega…nanging luwih konsentrasi.
Ghee vs. Butter: Apa bedane?
Mentega lan ghee loro-lorone asale saka susu sapi, mula isi nutrisine meh padha. Lan sanajan ghee asring digunakake ing negara cair, iku pancen cukup padhet ing suhu kamar-kaya mentega. Nanging amarga padatan susu dibuwang saka ghee, isi protein susu luwih sithik tinimbang mentega, lan bisa uga luwih gampang dicerna yen sampeyan sensitif marang laktosa. Yen sampeyan kepingin weruh apa ghee luwih sehat tinimbang mentega, bedane bisa diabaikan. Ghee nduweni konsentrasi lemak sing luwih dhuwur lan luwih akeh kalori saben sendok makan (kira-kira 120 kalori tinimbang 102 ing mentega).
Bentenane paling gedhe yaiku titik kumelun ghee kira-kira 482 ° F, meh 100 derajat luwih dhuwur tinimbang 392 ° F mentega. Tegese sampeyan bisa masak ing suhu sing luwih dhuwur sadurunge rusak lan kobong.
didol. Kepiye carane masak nganggo ghee?
Sampeyan bisa nggunakake ghee kanthi cara sing padha nggunakake lemak masak liyane (utamane kanggo masak panas amarga luwih angel diobong) nanging kita seneng karo kari pedhes utawa godhok kacang harissa karo terong lan millet. Sampeyan uga bisa nambah sendok teh kanggo susu emas utawa susu rembulan kanggo ngombe banget (lan éca).
RELATED: Apa Minyak Zaitun Paleo? (Plus Minyak Paleo-Friendly Liyane Sampeyan Bisa Masak Kanthi)
