Sampeyan ngerti roti sourdough gedhe nalika cokotan siji: Iku crispy ing njaba, alus lan Airy nang, lan wis sing teken roso tangy. Rasa unik kasebut asale saka cara nggawe roti khusus iki-karo wiwitan, ateges campuran glepung lan banyu (bakal nerangake luwih akeh babagan iki), mungsuh ragi. Mesthi, proses kanggo sourdough luwih akeh tinimbang roti biasa, nanging sinau carane nggawe roti sourdough dhewe tegese sampeyan bisa entuk kabeh ganjaran ... ing wangun sourdough liyane, mesthi.
Ngenteni, mula apa sing dadi wiwitan roti panggang?
Sampeyan ora bisa nggawe roti sourdough tanpa wiwitan-iku ora mung menehi sourdough tang, nanging iku ndadekake roti munggah ing open tinimbang paket ragi. Kanggo nggawe wiwitan, sampeyan kudu nyampur glepung, ninggalake sawetara dina kanggo nggawe bakteri alami sing diarani lactobacilli. Bakteri (apik) iki ngeculake asam laktat lan karbon dioksida menyang adonan, sing nambah rasa, bentuk lan mundhake roti. (Iku uga apa nggawe roti sourdough cukup sehat kanggo sampeyan , ugi.)
Nanging sing paling apik babagan wiwitan sourdough? Bisa tahan suwe banget lan bisa uga diwarisake saka generasi ke generasi, anggere sampeyan tetep mangan. Langkah pakan kasebut (nyopot lapisan ndhuwur lan nambah glepung lan banyu luwih akeh) supaya bakteri urip lan wiwitan sampeyan bisa digunakake.
Carane nggawe roti sourdough dhewe
Nggawe sourdough minangka prasetya sing kudu sampeyan rencanakake dina sadurunge, nanging sampeyan entuk iki! Pisanan, sampeyan kudu nggawe wiwitan - sing wis fermentasi seminggu. Ing ngisor iki ana tips lan trik kanggo nggawe wiwitan saka blogger panganan Alanna Taylor-Tobin, uga resep roti sourdough saka situs dheweke, Bojon Gourmet .
Resep iki nggawe siji roti (12 porsi) lan nduweni 142 kalori, 231mg sodium, 28g karbohidrat, 2g serat, 1g gula lan 5g protein saben porsi.
Bahan wiwitan:
apa pisang ngandhut protein
- & frac12; tuwung glepung gandum
- & frac14; banyu tuwung
tuku SAIKI Skala Pangan Etekcity
$ 18
wong wadon India pisanan kanggo pindhah ing papantuku SAIKI
tuku SAIKI Set mangkuk kaca Pyrex
$ 13
tuku SAIKI
tuku SAIKI Papan Pastry Kayu Villa Acacia Reversible
$ 85
tuku SAIKI
tuku SAIKI Waykea Stainless Steel Round Pizza Kulit
$ 19
tuku SAIKI
tuku SAIKI Kantong Plastik Panyimpenan Jumbo Gedhe Gedhe - Ukuran Galon 2,5 - 3 Pack
$ 13
tuku SAIKI
tuku SAIKI Batu Panggangan Pizza Keramik Tugas Berat Unicook
$ 30
tuku SAIKI
tuku SAIKI Lodge 6 Quart Enameled Cast Iron Dutch Oven
$ 65
tuku SAIKI
tuku SAIKI Kuman Gandum Kretschmer
$ 4
tuku SAIKI
tuku SAIKI 365 Nilai Saben Dina, Tepung Pastry Gandum Organik
$ 3
carane njaluk nyisihaken saka rambute pasuryan permanentuku SAIKI
tuku SAIKI King Arthur Flour Unbleached Bread Flour, 5,0 LB
$ 45
tuku SAIKI
tuku SAIKI McCormick Grinders Sea Salt Grinder
$ 5
tuku SAIKIarah:
1. Campur kabeh bahan ing mangkuk gedhe nganti adonan sing kasar. Tambahake glepung roti maneh yen adonan sampeyan teles banget.
2. Scrape adonan metu menyang lumahing entheng floured. Walik mangkok kosong ing adonan lan ngaso nganti 20 menit.
3. Copot mangkok lan knead adonan kanthi kuat kira-kira 10 menit-nambahake glepung sethithik kanggo nyegah adonan ora nempel ing tangan lan permukaan-nganti krasa alus, springy lan elastis.
grafik diet protein kanggo bobot mundhut
4. Lebokake adonan ing mangkuk gedhe sing diolesi lenga entheng. Tutup tightly karo bungkus plastik lan ngidini munggah nganti kaping pindho, 3 nganti 4 jam. Panggonan sing luwih anget sing sampeyan pilih, luwih cepet mundhak, suhu sing cocog yaiku 75°F nganti 85°F.
topeng bawang kanggo wutah rambute
5. Adonan saiki kudu tikel kaping pindho. Alon-alon nguripake metu menyang lumahing entheng floured. Tempelake pinggiran ing ngisor banjur puterake adonan ing permukaan kanggo mbentuk lapisan njaba adonan sing tegang. Iki diarani boule, lan Alanna duwe video kanggo langkah iki kene .
6. Selehake boule langsung ing kulit utawa papan sing disiram glepung, banjur lebokake kabeh menyang kantong plastik gedhe. Nutup tas nganggo dasi twist utawa klip nalika nyoba ngreksa hawa ing njero tas sabisa. Ayo roti munggah nganti pindho, bab 1 & frac12; nganti 2 jam.
7. Nalika roti munggah, nyelehake watu manggang utawa pot wesi ing rak oven lan nyelehake panci logam sing sampeyan ora peduli karo kurban (bakal teyeng) ing lantai oven. Nyetel oven nganti 500 ° F.
8. Poke adonan nganggo driji lan weruh yen indentation terus. Yen mangkono, sampeyan siap kanggo panggangan! Geser alon-alon menyang kulit sing disiram glepung. Isi cangkir karo es batu. Cepet copot boule saka kulit lan menyang watu utawa pot wesi tuang lan uncalan kubus menyang wajan panas ing lantai oven. Iki bakal nguap njaba roti, supaya bisa nggedhekake nalika dipanggang.
9. Panggang nganti 20 menit, banjur mateni oven nganti 450 ° F lan panggang maneh 20 menit utawa luwih, nganti roti dadi coklat emas sing jero. Termometer sing diwaca kanthi cepet sing dilebokake ing tengah kudu maca 210 ° F, suhu nalika adonan disetel.
10. Ayo adhem rampung ing rak kawat, 1 nganti 2 jam, sadurunge nikmati.
Roti paling apik seger nanging disimpen ing kantong kertas ing suhu kamar nganti telung dina. Sampeyan uga bisa Cut munggah roti dadi irisan-irisan, Lebokake saben tightly ing plastik lan sijine ing tas freezer.
RELATED: Apa Roti Sourdough Apik kanggo Sampeyan? We Takon Nutritionist
