Dadi, sampeyan wis entuk sawetara wektu ekstra lan apa cara sing luwih apik kanggo nglampahi tinimbang nggawe sing enak? Nalika sampeyan mbukak buku masak, sampeyan bakal nemokake gambar kue sing enak banget, sampeyan meh bisa ngrasakake kepuasan ing ngarep. Nanging nalika sampeyan mindhai resep, sampeyan ngerti yen sampeyan ora duwe bahan utama ... shortening . Aja mbatalake misi mung amarga sampeyan bisa, nyatane, bisa liwat tanpa barang. Kita entuk pengganti sing paling apik kanggo shortening lan kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan cara nggunakake.
Nanging pisanan, apa shortening?
Pranyata, shortening minangka istilah sing luwih jembar tinimbang sing dimangerteni dening umume - pancen mung tembung sing bisa digunakake kanggo njlèntrèhaké jinis lemak apa waé sing padhet ing suhu kamar. Nanging kita wis dadi rakulino kanggo mikir iku minangka jeneng aneh kanggo Crisco (yaiku, shortening sayur-sayuran massa-diprodhuksi) sing bisa uga mung definisi fungsi. Nyetel teknis aside, nalika sampeyan ndeleng shortening ing resep, shortening sayur-sayuran biasane apa sing diarani. Apa sing mbedakake bahan iki (preduli saka merek) yaiku 100 persen lemak, tegese iku apik banget ing pakaryane. Lan proyek apa sing tepat? Wektu kanggo pawulangan ilmu cepet.
Shortening entuk jeneng saka efek sing ana ing adonan. Miturut kanca-kanca ing Pabrik Abang Bob , lemak nyegah gluten saka mbentuk umpluk gas gedhe sing asil ing puffy lan glutinous panggang apik, mangkono 'nyepetake' produk rampung. Ing tembung liya, barang kasebut tanggung jawab kanggo kerak pie sing serpihan lan cookie crispy. Ing sisih loncat karo muter awak, sampeyan bakal hard-dipencet kanggo nemokake shortening ing dhaftar bahan saka resep adonan pizza, contone, amarga iki dianggep minangka 'dawa' adonan sing bisa mulet lan muter. Takeaway? Sembarang lemak sing padhet ing suhu kamar bisa nindakake pakaryan - nanging shortening sayuran njupuk jajan (pun intended) amarga iku kabeh lemu.
bali menyang sekolah kuotasi kanggo siswa
Siji bab liyane kanggo ngerti babagan shortening sayuran: Nduweni rep ala ing antarane ahli nutrisi. Iki amarga asline ngemot lemak trans, produk sampingan saka proses hidrogenasi sing dibutuhake kanggo ngowahi minyak nabati dadi produk suhu kamar sing padhet. Lan ngonsumsi akeh lemak trans nambah risiko nandhang penyakit jantung lan stroke, ngandika American Heart Association . Saiki, akeh perusahaan sing wis ngrumusake maneh produke kanggo mbusak lemak trans saka shortening, nanging isih dadi bahan sing diproses sing akeh ahli kesehatan ngati-ati.
net worth priyanka chopra
Saiki sampeyan ngerti apa shortening, iku wektu kanggo golek sawetara swap genius ing pawon. Kene limang substitutes gedhe kanggo shortening sing bakal nyimpen ingdinasikil.
1. Lenga
Lemak daging babi (alias lemak babi) minangka pengganti sing apik kanggo nyuda sayuran amarga sawetara alasan. Lemak sing dituku ing toko nduweni karakter netral, ora beda karo sedulure sayur-sayuran, uga persentase lemak tak jenuh tunggal sing apik kanggo sampeyan, dening Dr. amarga . (Sanajan NPR's The Salt nyathet yen lemak babi luwih apik kanggo sampeyan tinimbang lenga sayur-sayuran sing dihidrogenasi sebagian kaya Crisco, nanging isih ora sehat kaya minyak zaitun. kanggo titik kumelun dhuwur lan isi banyu kurang, sampeyan bisa malah digunakake kanggo jero-frying. Cathetan: Lemak sing dibungkus kadhangkala dihidrogenasi, mula bakal duwe lemak trans, nanging lemak murni bisa dituku saka toko khusus lan tukang daging lokal.
2. Mentega
Mentega minangka pengganti sing paling umum kanggo shortening sayur-sayuran lan penak angel dikalahake amarga umume pawon biasane diisi karo siji utawa loro. Nyatane, akeh tukang roti luwih seneng mentega tinimbang sayuran amarga alasan sing padha karo kita seneng nyebarake roti panggang: rasa. Mentega nambah sugih lan ambane nalika digunakake ing panggonan shortening-mung weruh sing isi banyu sing luwih dhuwur tegese a rada kurang 'disingkat' panggang. Yen sampeyan nemokake masalah iki, coba tambahake tambahan siji nganti rong sendok mentega (utawa nyuda bahan cair ing resep kanthi akeh) kanggo solusi sing cepet lan gampang. Kanggo stand-in adhedhasar butter sing luwih apik, ngilangi isi banyu kanthi njlentrehake sawetara teken kanggo nggawe ghee.
scrub awak kanggo kulit glowing
3. Lenga klapa
Penggemar lenga klapa saka sawetara taun kepungkur bisa uga wis suda, nanging bahan tropis iki isih akeh penggemar-utamane nalika masak. Lenga klapa dhuwur banget ing lemak, mulane minangka pengganti sing bisa dipercaya kanggo nyepetake. Ganti kanthi proporsi sing padha - elinga yen produk sing wis rampung bisa duwe rasa utawa aroma klapa sing katon. (Kanggo ngindhari masalah iki, pilih lenga klapa sing olahan-tinimbang sing ora dimurni.)
4. Margarin
Iki butter knock-off bisa digunakake ing panggonan shortening sayur-sayuran ing ngisor iki rasio 1: 1-dadi yen sampeyan duwe sawetara ing tangan, ndalang sing ora pracaya iku ora butter lan miwiti baking. Mesthine, margarine ora duwe rasa enak sing padha karo mentega asli lan diproses banget (mulane akeh ahli nutrisi ora nyaranake) - nanging nalika nggawe sajian panggang kanthi tekstur sing dikarepake, mesthine bakal apik. .
5. Bacon lemak
Lemak daging babi minangka jinis lemak babi lan yen sampeyan miwiti ngumpulake sisa-sisa tetes saka sarapan Minggu, sampeyan bakal nemokake ora kekurangan cara kanggo nggunakake bahan sing sugih iki, kalebu minangka pengganti sing padha kanggo shortening. Sing jarene, amarga potongan-potongan kabecikan sing asin kasebut asring diobati, diasupan utawa loro-lorone, rasa sing khas bisa nggawe penampilan sing halus ing produk sing wis rampung ... mula mung pilih pengganti iki kanggo sajian sing bisa nangani daging babi. Biskuit, sapa?
RELATED: 7 Pengganti Baking Powder sing Apike Kaya Sing Nyata
