Yen sampeyan takon chef apa úa padha tansah ing tangan, ana kasempatan apik sing sauce iwak bakal nggawe dhaftar. Dadi, apa saus iwak persis? Bumbu Asia populer iki, digawe saka iwak fermentasi, dianggo minangka penambah rasa kuat sing bisa digunakake kanggo menehi dorongan umami kandel kanggo macem-macem masakan. Ing tembung liyane, yen sampeyan duwe saus iwak ing saubengé, sampeyan bisa yakin manawa masakan sampeyan ora bakal metu. Saiki wis dadi perhatian sampeyan, kene kabeh sing sampeyan kudu ngerti babagan bahan ajaib iki.
Apa saus iwak?
Kaya sing wis kasebut sadurunge, kecap iwak minangka bumbu lan bahan masak sing digawe saka iwak sing difermentasi. Miturut ahli ing Red Boat (alias produsen saus iwak sing misuwur) , saus iwak diwiwiti kanthi iwak teri seger sing banjur ditutupi uyah sing akeh banget lan ditinggalake kanggo fermentasi ing tong paling sethithik 12 sasi. Sajrone periode fermentasi, iwak rusak rampung lan sing isih ana yaiku cairan sing asin lan pedas sing disaring lan dibotol kaya-sampeyan wis ngira-saos iwak.
Apa rasa saus iwak?
Yen sampeyan ora biasa masak nganggo barang-barang kasebut, sampeyan bisa uga kaget karo aroma saus iwak sing kuwat. Kaya kecap asin, konsentrasi glutamat sing dhuwur ing saos iwak nduweni profil rasa gurih sing kuat. Nanging, kecap iwak nduweni rasa sing luwih sugih, luwih jero tinimbang kecap. Kajaba iku, amarga dhasar iwak teri, saus iwak uga nduweni rasa briny lan tangy sing mbedakake. Takeaway? Kanthi mung sawetara tetes barang iki, sampeyan bisa nambah kerumitan lan rasa umami sing kandel kanggo kabeh saka tumis nganti sup.
Apa pengganti sing apik kanggo saus iwak?
Disaranake sampeyan nyelehake kabeh lan tuku sebotol saus iwak, nanging kanggo sawetara - vegan, vegetarian lan wong sing ora bisa menyang toko, umpamane - ora dadi pilihan. Yen ngono, sampeyan bakal lega ngerti yen ana sawetara pengganti kecap iwak sing bisa ditampa.
Yen sampeyan duwe wektu lan karep, coba resep iki kanggo saus iwak vegan krasan saka Feasting at Home, kang gumantung ing jamur pepe kanggo entuk rasa umami padha klempakan lan bisa digunakake minangka 1: 1 sulih kanggo bab nyata. Kanggo sing mbutuhake swap sing luwih gampang, Kitab Suci Pengganti Pangan dening David Joachim ngandika sing salah siji fermentasi tahu utawa soy sauce lawas apik bisa digunakake minangka 1: 1 substitutes kanggo kuwi. Pungkasan, kanggo wong-wong sing ora mbutuhake alternatif vegan utawa vegetarian, koki Nigella Lawson cathetan sing sawetara irungnya saka sauce Worcestershire bakal nindakake trick: condiment populer iki bener ngandhut anchovies lan pamer profil roso banget padha kanggo sauce iwak-mung ora overdo iku, minangka sauce Worcestershire uga cukup kuat.
Carane nyimpen saus iwak
Wong-wong ing Red Boat nyaranake supaya botol sing dibukak ing kulkas lan nggunakake isine sajrone setahun kanggo kesegaran sing optimal. Sing jarene, dheweke nyebutake manawa botol sing dibukak lan ora dibukak bakal apik ing suhu kamar, saengga saus iwak sing disimpen ing pantry sing peteng isih aman digunakake. Saran kita: Tuku rong botol saus iwak (alias saus rasa) nalika sampeyan menyang toko - sijine sing dibukak ing kulkas lan lebokake botol cadangan sampeyan ing lemari pawon.
Where tuku iwak sauce
Saiki sampeyan pengin nyoba saus iwak ing pawon dhewe, sampeyan bisa uga mikir ing ngendi sampeyan bisa tuku barang kasebut. Kabar apik: Saus iwak kasedhiya ing lorong bumbu utawa bagean panganan Asia ing toko kelontong. Mesthi wae, sampeyan uga bisa ngirim botol Red Boat sing disenengi koki langsung menyang lawang sampeyan-lan padha karo Squid Brand saus iwak , pilihan sing bisa dipercaya kanthi label rega sing luwih murah.
Carane nggunakake saus iwak
Senadyan ambune sing pedas bisa nyebabake sampeyan percaya yen ora, rasa umami sing gurih saka saus iwak bener-bener nyampur banget karo macem-macem panganan. Mesthine, bumbu iki minangka penguat rasa kanggo macem-macem masakan Asia-inspirasi, nanging uga bisa digunakake ing sajian pasta (mikir: bucatini tomat panggang ) utawa minangka marinade kanggo daging, kaya sing katon ing resep iki kanggo daging babi sereh karo yakisoba tanpa karbohidrat.
