Pepeling sampeyan nuduhake pirang-pirang cookie coklat, lan pancen luar biasa. Apa rahasiane? mentega coklat, padha pitutur marang kowe. Iku nambah rasa nutty, toasty kanggo kabeh sing disentuh, kanthi ajaib nambah resep-resep manis lan gurih. Ing cendhak, iku emas cair ... lan iku kaget gampang kanggo nggawe. Mangkene carane mentega coklat, kanggo manggang, masak lan kabeh sing ana ing antarane.
Apa Brown Butter?
Sampeyan ngerti butter iku lemak, lan iku digawe dening churning krim. Nanging apa sampeyan ngerti yen nalika dilebur, lemak butter, padatan susu lan isi banyu kapisah? Nalika mentega masak, cairan masak nalika padhet susu munggah ing permukaan. Sawise foaming lan bubbling mandheg, ing susu padhet sink menyang ngisor telusur lan wiwiti coklat, miturut Kecanduan Baking Sally . Sawise padhet susu dadi karamel ing lemak cair, boom: Sampeyan wis entuk mentega coklat.
obat ayurveda paling apik kanggo rambut rontog
Mentega coklat bisa digunakake ing resep panganan cuci mulut, panganan laut, saus pasta lan liya-liyane. Iku nambah tekstur silky lan roso rada nutty kanggo apa wae sing sijine lan njupuk mung sawetara menit kanggo mecut munggah. Sampeyan bisa coklat mung jumlah butter sing perlu kanggo resep utawa coklat kabèh teken ing wektu kanggo nggunakake mangsa. Cukup simpen ing kulkas lan digunakake sadurunge tanggal kadaluwarsa asli, utawa beku ing trays es kotak kanggo pasugatan mangsa.
Carane Brown Butter
Kabeh sing dibutuhake yaiku mentega, wajan utawa wajan lan mripat sing waspada. Mentega coklat bisa dadi mentega sing diobong kanthi cepet, mula aja lunga saka kompor. Kurang mentega sing sampeyan gunakake, luwih cepet dadi coklat.
Yen sampeyan duwe macem-macem panci sing bisa dipilih, warna sing cerah bakal ngidini sampeyan ngawasi mentega kanthi luwih apik amarga owah-owahan warna. Salted lan unsalted butter loro nggoleki kanggo nggunakake; mung priksa manawa sampeyan njupuk uyah liyane ing resep menyang akun yen sampeyan nggunakake salted. Saiki, ayo dadi coklat.
Langkah 1: Cut mentega dadi potongan-potongan cilik, banjur ditambahake ing wajan kanthi medium panas. Aduk alon-alon lan swirl butter ing sakubenge wajan supaya kabeh nyawiji kanthi rata, kira-kira 1 nganti 2 menit.
carane njaluk nyisihaken saka rambute rai ing salawas-lawase
Langkah 2: Nglakoake butter kanggo bab 4 menit minangka splutters (tegese nalika banyu masak lan lemu ngempet). Mentega bakal mulai umpluk. Kurangake panas yen butter masak cepet banget utawa umpluk banget.
Langkah 3: Sawise mentega dadi umpluk kuning jero, supaya susu dadi padhet ing ngisor wajan nganti meh 3 nganti 5 menit. Umpluk bakal mulai suda. Nglakoake mentega kanthi gerakan bunder nalika masak. Watch pan kasebut kanthi teliti, kanggo mesthekake butter ora kobong.
Langkah 4: Ing wayahe butter coklat mandheg sizzling, pindhah menyang mangkok tahan panas. Yen ditinggalake ing wajan, bisa cepet kobong - sanajan sampeyan nyopot wajan saka panas. Kerok kabeh potongan coklat sing enak saka wajan menyang mangkuk sadurunge digunakake. Mentega kudu coklat emas nganti coklat (gumantung saka pilihan sampeyan) lan mambu panggang. Saiki wis siyap kanggo nambah resep apa wae sing dikarepake.
Siap masak? Ing ngisor iki sawetara resep-resep favorit sing mbutuhake mentega coklat:
- Squash Panggang karo Yogurt lan Spiced Buttered Pistachio
- Brown Butter Scallops karo Parmesan Risotto
- Pasta Jamur Mentega Coklat
- Macadamia, Brown Butter lan Adonan Cookie Jambu Mete
- Brown Butter Pound Cake karo Strawberry Compote
RELATED: Apa Butter Clarified? (Lan Apa Luwih Apik Tinimbang Barang Biasa?)
