Kardiomiopati Hypertrophic: Gejala, Sebab, Perawatan lan Pencegahan Ndeleng Sample Kanggo Tandha Cepet Ngidini NOTIFIKASI Kanggo Tandha Saben DinaMung Ing
-
Chaitra Navratri 2021: Tanggal, Muhurta, Ritual lan Pinunjul saka Festival Iki -
- Hina Khan Glams Nganggo Bayangan Mripat Tembaga Ijo lan Lambe Mudhi Nggilap Entuk Langkah Sederhana!
- Ugadi Lan Baisakhi 2021: Nyemprotake Tampilan Meriah Kanthi Gugus Tradhisi Celebs
- Horoskop Saben Dina: 13 April 2021
Chaitra Navratri 2021: Tanggal, Muhurta, Ritual lan Pinunjul saka Festival Iki Aja Kangen
- Anirban Lahiri yakin sadurunge RBC Heritage
- Shah Rukh Khan Karantina Dheweke Sawise Anggota Kru Pohan Nguji Positif Kanggo COVID-19
- Kekurangan dudu masalah: Kamentrian Kesehatan mbanting negara amarga 'salah ngatur' vaksin COVID
- Dhaptar Kabeh Voucher Data Level Entri Saka Reliance Jio, Airtel, Vi, Lan BSNL
- Kabira Mobility Hermes 75 Skuter Listrik Pangiriman Komersial Dhuwur Diluncurake ing India
- Rega Emas Tiba Kuwatir Kanggo NBFC, Bank Kudu Waspada
- Hasil Akhir Konstitusi Polisi CSBC Bihar 2021 Diumumake
- 10 Papan Paling Apik Kanggo Dikunjungi ing Maharashtra Ing wulan April
Minyak masak minangka bagean integral ing meh kabeh jinis praktik kuliner lan mbantu ngasilake rasa lan tekstur sing beda ing panganan. Wiwit tumis, nggoreng nganti manggang lan manggang, minyak goreng duwe peran penting ing macem-macem cara masak.
Minyak masak uga duwe peran penting ing nutrisi manungsa. Iki minangka sumber komposisi asam lemak sing apik banget kanggo nyegah penyakit, ningkatake fungsi otak, mbantu tuwuh lan perkembangan embrio manungsa lan nyegah peradangan. [1] .
Asam lemak diklasifikasikake dadi papat kategori jenuh (SFA), monounsaturated (MUFA), polyunsaturated (PUFA) lan trans trans. Asam lemak iki ditemokake ing minyak nabati [loro] .
Minyak sayur asale saka sumber dhasar tanduran lan kalebu kacang, kanola, kedele, kembang srengenge, wijen, grapeseed, zaitun, klapa, klapa, jagung lan minyak alpukat, kanggo sawetara jeneng [1] . Sawetara minyak masak iki akeh lemak jenuh sing kudu dikonsumsi kanthi moderat.
Dadi minyak goreng sing sehat? Gumantung saka jinis masak sing sampeyan lakoni, titik asap minyak goreng lan isi asam lemak ing minyak masak.
Titik kumelun yaiku suhu nalika minyak ngobong lan ngrokok. Lenga kanthi titik asap sing luwih dhuwur cocog kanggo digoreng, dene minyak kanthi titik asap ngisor ngisor 200 derajat Celcius cocog kanggo digoreng cethek [loro] . Minyak panen sing kepungkur liwat titik asape bakal ilang rasane lan dianggep ngrusak kesehatan.
Waca ing kene kanggo ngerti minyak goreng endi sing cocog kanggo kesehatan sampeyan lan sing endi sing kudu dikonsumsi kanthi moderat.
Minyak masak paling apik kanggo kesehatan
1. Lenga zaitun
Minyak zaitun minangka bahan utama ing masakan Mediterania. Kandhutan fenolik ing kandhutan lan ngemot udakara 72,79 g asam lemak tak jenuh tunggal, 13,808g asam lemak jenuh lan 10,523 g asam lemak tak jenuh jenuh [3] .
Konsumsi minyak zaitun, utamane minyak zaitun extra-virgin bisa nyuda resiko penyakit jantung lan kematian wong sing duwe risiko penyakit jantung luwih dhuwur [4] .
• Minyak zaitun ekstra-prawan duwe titik asap 191 derajat Celcius, sing bisa digunakake kanggo nggoreng cethek.
2. Minyak wijen wijen
Miturut panliten, wiji wijen duwe 50 nganti 60 persen minyak sing sarat karo asam lemak poliaturaturasi, antioksidan, sesamin, sesamolin lan homolog tocopherol. Asam lemak sing ana ing minyak wijen yaiku 35-50 persen asam linoleat, 35-50 persen asam oleat, kanthi jumlah cilik 7-12 persen asam palmitat lan 3,5-6 persen asam stearat lan mung tilak jumlah asam linolenat [5] .
Minyak wijen akeh nutrisi lan antioksidan. Dikenal duwe sifat antihipertensi lan anti-karsinogenik [6] . Konsumsi minyak wijen bisa nyuda konsentrasi asam lemak ing ati lan nyuda tingkat kolesterol serum.
• Minyak wijen digunakake kanggo nggoreng. Minyak wijen sing ditapis duwe titik asap sing luwih dhuwur tinimbang minyak wijen sing ora diapis.
3. Minyak kembang srengenge
Minyak kembang srengenge nduweni rasa netral lan warnane entheng. 100 g minyak bunga srengenge duwe 19,5 g asam lemak tak jenuh tunggal, 65,7 g asam lemak tak jenuh jenuh lan 10,3 g asam lemak jenuh [7] .
Minyak kembang srengenge bisa mbantu nyuda kolesterol total lan kolesterol LDL (ala) lan nambah kolesterol HDL, miturut panliten [8] .
• Kembang srengenge duwe titik asap dhuwur lan asring digunakake kanggo masak panas sing dhuwur.
4. Lenga kedele
Minyak kedele ngemot 7 nganti 10 persen asam palmitat, 2 nganti 5 persen asam stearat, 1 nganti 3 persen asam arakidat, 22 nganti 30 persen asam oleat, 50 nganti 60 persen asam linoleat, lan 5 nganti 9 persen asam linolenat . Minyak kedelai akeh asam lemak tak jenuh jenuh sing bisa nyuda tingkat kolesterol serum, saengga bisa nyebabake risiko penyakit kardiovaskular [9] .
• Minyak kedelai duwe titik asap dhuwur sing cocog kanggo digoreng.
film medeni paling ora dirating
5. Minyak safflower
100 g minyak safflower duwe 7.14 g lemak jenuh, 78,57 g lemak tak jenuh tunggal lan 14,29 g lemak tak jenuh jenuh [10] .
Panliten nuduhake manawa wanita obesitas pascam menopause kanthi diabetes tipe 2 nyuda peradangan, lipid getih lan kadar gula darah signifikan sawise ngonsumsi 8 g minyak safflower saben dina [sewelas] .
• Minyak safflower duwe titik asap dhuwur sing dianggep apik kanggo masak panas.
6. Minyak alpukat
Minyak alpukat ngemot 16,4 persen asam lemak jenuh, 67,8 persen asam lemak tak jenuh tunggal lan 15,2 persen asam lemak polietaturatasi.
Panliten nuduhake manawa 13 wong diwasa sing sehat sing rutin nggunakake diet hipercalorik lan hiperlipidik ngganti butter karo minyak alpukat sajrone nem dina, sing nyebabake peningkatan tingkat insulin, gula getih, kolesterol total, kolesterol LDL lan trigliserida [12] .
• Minyak alpukat duwe titik asap sing dhuwur lan bisa digunakake kanggo tumis, manggang, manggang lan searing.
7. Minyak kacang
Lenga kacang duwe rasa lan mambu. Minyak kacang biasane digunakake ing masakan Cina, Asia Selatan lan Asia Tenggara. 100 g minyak kacang ngemot 16,9 g lemak jenuh, 46,2 g lemak tak jenuh tunggal lan 32 g lemak tak jenuh jenuh [13] .
Minyak kacang sugih karo fitosterol sing nyegah penyerapan kolesterol saka panganan, nyuda inflamasi lan mandhegake tuwuhing paru-paru, weteng, ovarium, usus besar, sel kanker payudara lan prostat [14] .
• Wis titik asap dhuwur 229,4 derajat Celcius sing cocog kanggo panganan sing digoreng.
8. lenga canola
100 g minyak canola ngemot 7.14 g lemak jenuh, 64,29 g lemak tak jenuh tunggal lan 28,57 g lemak tak jenuh jenuh [limalas] . Panaliten nunjukake manawa minyak canola bisa nyuda kolesterol total lan kolesterol LDL, nambah vitamin E lan nambah sensitivitas insulin tinimbang sumber lemak panganan liyane [16] .
• Minyak canola duwe titik asap dhuwur, sing cocog kanggo masak sing panas banget.
Sumber gambar: Healthline
9. Minyak jagung
Minyak jagung sing ditapis duwe 59 persen lemak tak jenuh jenuh, 24 persen lemak tak jenuh tunggal lan lemak jenuh 13 persen. Kandhutan vitamin E sing nglindhungi saka ranciditas oksidatif. Minyak jagung duwe asam linoleat sing akeh, yaiku asam lemak poliaturaturat sing ningkatake kesehatan kulit lan mbantu fungsi membran sel lan sistem kekebalan sing tepat. Konsumsi minyak jagung bisa mbantu nyuda kolesterol LDL amarga ana asam lemak tak jenuh jenuh [17] .
• Minyak jagung duwe titik asap sing dhuwur lan bisa digunakake kanggo nggoreng.
Sumber gambar: hfimarketplace
Minyak Masak Kanggo Konsumsi Moderasi
1. Minyak klapa
Minyak klapa digunakake minangka minyak sing bisa dipangan ing industri panganan lan wis ana tinjauan campuran panggunaan minyak klapa kanggo masak. Salah sawijining panliten nuduhake manawa minyak klapa tahan oksidasi lan polimerisasi, sing dadi minyak sing cocog kanggo masak. Minyak klapa sing ora diapis ora duwe titik asap udakara 177 derajat Celcius sing tegese cocog kanggo digoreng dangkal.
carane mbusak bekas kukul saka pasuryan sewengi
Minyak klapa akeh lemak jenuh sing udakara 92 persen lan asam lemak jinis iki kudu dikonsumsi kanthi moderat amarga panliten nuduhake manawa ngonsumsi lemak jenuh sing akeh bisa nambah risiko penyakit jantung [18] , [19] , [rongpuluh] .
Panaliten liyane sing ditindakake kanggo 32 peserta sehat sing nganggo 15 ml minyak klapa dara saben wolu minggu ana gandhengane karo peningkatan kolesterol HDL sing luwih dhuwur. Nanging, riset luwih lanjut dibutuhake ing antarane pasien kanthi kolesterol HDL tingkat rendah sing kudu nambah tingkat kolesterol HDL [rong puluh siji] .
2. minyak sawit
Miturut Asosiasi Jantung Amerika, minyak sawit akeh lemak jenuh, [22] sing kudu dikonsumsi kanthi moderat. 100 g minyak sawit ngemot 49,3 g lemak jenuh, 37 g lemak tak jenuh tunggal lan lemak polietaturat 9,3 g [2. 3] .
Tips Kanggo Nggunakake Lenga Masak
• Aja ana minyak goreng sing diobong ing ndhuwur titik asap.
• Aja nggunakake minyak goreng sing ambune ora enak.
• Aja nggunakake maneh utawa panas maneh minyak goreng.
• Tuku minyak goreng lan simpen ing wilayah sing adhem lan adhem.
Kanggo Nyimpulake ...
Miturut American Heart Association, ganti lemak sing ala kaya lemak jenuh karo lemak sing luwih sehat kayata lemak tak jenuh jenuh lan poliatur jenuh amarga iku apik kanggo jantung sampeyan. Dadi, pilih minyak masak sing sehat kanggo nyiyapake panganan kayata safflower, sunflower, peanut, avocado lan minyak zaitun. Ngonsumsi minyak klapa lan minyak sawit kanthi moderat amarga lemak jenuh sing akeh.
