Mesthi, sampeyan ngerti prabédan antarane bawang lan bawang, nanging debat cilantro vs. ketumbar iku dicokot liyane nuansa-lan ing sawetara kasus bédané antarane loro úa iki wis luwih apa karo nomenclature saka tindakan liya. Dadi, apa sing ana hubungane karo staples masak sing ana gandhengane? Waca ing risak prasaja sing bakal nggawa kajelasan lan kapercayan kanggo petualangan kuliner mangsa.
Apa iku cilantro?
Cilantro minangka jeneng Spanyol kanggo tanduran sing kalebu kulawarga Apiaceae - macem-macem klompok sing kalebu adas, jinten, parsley lan celery (kanggo sawetara jeneng). Luwih khusus, loro cilantro lan ketumbar asalé saka tanduran sing padha: Ketumbar Sativum . Nanging amarga ora ana sing kepengin ngucapake cangkeme ilmiah kasebut kanthi rutin, mula kita bisa ngerteni definisi cilantro sing praktis. Miturut ahli ing Ing Gas , Cilantro biasane nuduhake godhong tanduran (yaiku, seger, herby barang) sing kerep digunakake mentahan minangka garnish kanggo soups, kari lan tacos (ora kanggo sebutno komponen penting saka guacamole).
Apa iku ketumbar?
Rempah-rempah iki asring katon ing masakan India (kaya ing resep aloo gobi utawa paneer saag iki), uga masakan Amerika Latin lan Spanyol. Dadi, bubuk utawa wutuh, saka endi rempah-rempah aromatik iki? Ya, kita wis ngandhani sampeyan: Ketumbar Sativum (yaiku, jamu godhong sing nggawa kita cilantro). Nanging ing kene bedane miturut On the Gas: Ketumbar nuduhake wiji, dudu godhong tanduran. Dadi, sampeyan bakal kerep nemokake lemah ketumbar dadi bubuk sing apik utawa didol kanthi wutuh, wiji garing.
Dadi, kenapa kebingungan?
Ah, pitakonan apik. Dadi, iki: ketumbar lan cilantro angel disalahake ing Amerika Serikat amarga, umume, kita menehi jeneng Spanyol (cilantro) kanggo godhong lan jeneng tanduran (ketumbar) kanggo wiji. Iku crita tanggung beda tengen blumbang ing Inggris lan ing panggonan liyane kaya Australia ngendi tembung ketumbar arang katon, lan ketumbar biasane digunakake ing papan. Nanging, sampeyan bisa ambegan lega yen wis tekan adoh amarga ing negara ngendi ketumbar ditrapake kanggo loro godhong lan wiji, prabédan kurung kamungkinan bakal digawe ing produk dhewe. Uga, yen ora, sampeyan bisa tansah mung nggunakake raos kanggo mbedakake antarane ijo, Jamu godhong lan wiji sing wis katon pestle lan mortir (utawa pengin).
Apa padha rasa beda?
ya wis. Nalika rasa citrusy cilantro cukup kontroversial (bisa kaya sabun kanggo sawetara wong), wiji ketumbar luwih lembut (mikir: anget, aromatik lan rada manis). Ketumbar isih nduweni rasa jeruk ing kana nanging uga rasa kari sing sithik. Lan nalika cilantro tenan ngemas doyo, wiji katumbah kathah nambah tartamtu Aku ora ngerti apa sajian.
Apa aku bisa nggunakake cilantro lan ketumbar bebarengan?
Amarga rong bahan iki rasane beda banget, ketumbar lan ketumbar ora bisa diganti. Butuh pengganti ketumbar ? Cumin, caraway, garam masala lan bubuk kari bakal rampung ing jiwit. Lan yen resep sampeyan mbutuhake cilantro, coba subbing karo parsley utawa basil.
