Istilah masak sing apik wis alon-alon nyusup menu restoran favorit. Kita ngerti kita pengin bebek confit, nanging kita ora 100 persen yakin apa, persis, confit tegese. Dadi yen sampeyan wis kepingin weruh - amarga kita duwe - kene 19 istilah foodie apik pungkasan diterangake. Lan ya, kita bakal tekan ngisor confit sapisan lan kanggo kabeh.
paket rambut kanggo wutah rambute
Andrew Scrivani / The New York Times Confit
Daging utawa unggas (asring bebek) sing dimasak lan disimpen ing lemak dhewe.
Carane ngomong: con-fee
Tartar
Daging mentah utawa iwak sing disigar sacoro apik.
Carane ngomong: tar-tar
Amuse bouche
Secara harfiah tegese nyenengake cangkeme, yaiku sampling cilik saka panganan sing disedhiyakake sadurunge dhahar kanggo ngresiki roso.
Carane ngomong: uh-muse boosh
Pandhuan Urip resik Chiffonade
Kanggo ngiris menyang ngudani banget lancip
Carane ngomong: shi-fuh-manuk
Ing vakum
Cara masak sing kasusun saka nutup panganan ing kantong plastik sing kedap udara lan dilebokake ing adus banyu kanggo wektu sing suwe.
Carane ngomong: sue-veed
RELATED: 15 Panganan Sampeyan Bisa Ngucapake Salah
Panganan52 abang
Dasar kanggo akeh saos, digawe kanthi nggabungake mentega lan glepung ing panas dadi tempel.
Carane ngomong: dalan
Mirepoix
Campuran sing digunakake kanggo nyiyapake sup lan stews digawe karo wortel diced, bawang, celery lan jamu sing wis sautéed ing butter utawa lenga.
Carane ngomong: meer-pwah
Grout
Saos kandel sing digawe saka woh-wohan utawa sayuran sing diresiki lan disaring.
Carane ngomong: coo-lee
Vidya Urip kompote
Saos sing adhem saka woh seger utawa garing sing dimasak ing sirup.
Carane ngomong: pot
Emulsi
Campuran rong cairan sing biasane ora bebarengan, kayata banyu lan lemak. Mayonnaise minangka emulsi umum.
Carane ngomong: Persis carane sampeyan mikir iku pocapan
carane nyuda rambut putih kanthi alami
Bedford + Bowery Omakase
Ing Japanse, omakase tegese aku bakal nyerahake sampeyan, tegese sampeyan bakal menehi pengalaman mangan (biasane ing restoran sushi) ing tangan koki, sing nemtokake menu sampeyan.
Carane ngomong: oh-muh-kah-ngomong
Jamu saka Provence
Campuran khusus saka jamu asli ing sisih kidul Prancis, sing biasane kalebu rosemary, basil, sage lan liya-liyane.
Carane ngomong: erb dina pro-vahnce
Coklat & Zucchini Gremolata
Garnish Italia saka bawang putih cincang, parsley, kulit lemon lan basil sing disigar.
Carane ngomong: gre-moh-la-duh
Macerate
Rendhem panganan ing cairan supaya bisa ngrasakake rasa cairan kasebut.
Carane ngomong: mass-is-ate
Setengah es
Saos coklat sing sugih digawe saka daging sapi sing kurang lan stok daging sapi.
Carane ngomong: demee-glahss
Veghotpot Foil
Cara masak ing kertas parchment sing disegel.
Carane ngomong: ing pop-ee-ote
Raclette
Iki iku nalika setir setengah saka keju digawe panas lan digawa tableside dening waiter, sing scrapes keju gooey langsung menyang piring. (Coba supaya ora ngelu.)
Carane ngomong: rak mari
banyu wiji cumin kanggo bobot mundhut
Meuniere
Cara masak Perancis ing ngendi panganan digodhog kanthi entheng banjur digoreng utawa digoreng ing mentega.
Carane ngomong: rembulan ing lemah
panyiapan
Istilah sing nuduhake kabeh bahan lan alat sing dibutuhake kanggo nyiyapake resep tartamtu.
Carane ngomong: meez on plahss
