Elinga sawetara taun kepungkur, nalika gluten dijupuk menyang ndhuwur panganan sampeyan kudu ngindhari dhaptar ing endi wae? Ya, ana bahan anyar sing bisa mbebayani ing adegan sing ana gandhengane karo inflamasi lan penyakit. Iki diarani lektin, lan dadi topik buku anyar sing rame, The Plant Paradox , dening ahli bedah jantung Steven Gundry. Punika intinipun:
Apa lektin? Cekakipun, padha protein basis tanduran sing ikatan karo karbohidrat. Lektin umume ana ing pirang-pirang panganan sing dipangan, lan miturut Dr Gundry, akeh banget beracun. Iki amarga, yen dicerna, nyebabake apa sing diarani minangka perang kimia ing awak kita. Perang sing diarani iki bisa nyebabake inflamasi sing bisa nyebabake bobot awak lan kondisi kesehatan kaya kelainan otoimun, diabetes, sindrom usus bocor lan penyakit jantung.
Panganan apa sing ngemot lektin? Tingkat lektin utamané dhuwur ing kacang polong kaya kacang ireng, kacang kedelai, kacang buncis lan lentil lan produk gandum. Dheweke uga ditemokake ing woh-wohan lan sayuran tartamtu (utamane tomat) lan produk susu konvensional, kayata susu lan endhog. Dadi, sejatine dheweke ana ing sekitar kita.
Dadi apa aku kudu mandheg mangan panganan kasebut? Gundry ngandika saenipun, ya. Nanging dheweke uga ngerti manawa ngilangi kabeh panganan sing abot karo lektin ora bisa ditindakake kanggo akeh wong, mula dheweke nyaranake langkah-langkah sing bisa diatur kanggo nyuda asupan. Pisanan, kupas lan copot wiji woh-wohan lan sayuran sadurunge dipangan, amarga akeh lektin ditemokake ing kulit lan wiji tanduran. Sabanjure, tuku woh-wohan ing musim, sing ngemot lektin luwih sithik tinimbang woh-wohan sing wis mateng. Katelu, nyiyapake kacang-kacangan ing kompor tekanan, yaiku siji-sijine cara masak sing bisa ngrusak lektin. Pungkasan, bali menyang beras putih saka coklat (whoa). Ketoke, gandum utuh kanthi lapisan njaba sing keras, kaya beras gandum, dirancang kanthi alami kanggo nyebabake gangguan pencernaan.
Hey, yen pencernaan sampeyan wis kurang saka lintang bubar, iku worth dijupuk. (Nanging nuwun, Dr. G. Kita ora nyerahake salad caprese.)
RELATED : Iki Mung Roti sing Sampeyan Kudu Mangan, Miturut Dokter Jantung
