Iku slathered ing saben sandwich gourmet. Butuh kranjang goreng saka sedhep kanggo kepileh. Lan ora ana kue kepiting sing lengkap tanpa iku. Kita ngomong babagan aioli, mayo sing apik banget sing ora bisa ditindakake. Nanging um, apa punika aioli ing Panggonan pisanan? Mapan ing, kanca. Punika risak ing dip favorit saben wong-plus carane nggawe aioli ing ngarep kaya pro.
RELATED: Cara Nggawe Keju Panggang Paling Apik Nggunakake Mayo
Apa Aioli?
Kaya mayones, aioli iku sawijining emulsi , alias campuran paksa saka rong bahan sing alami ora pengin nyampur. Lenga kasebut ora bisa digabungake karo bahan liyane, nanging bakal dilereni ing cairan sawise diaduk kanthi cepet, siji-sijine (sanajan metode sekolah lawas bakal nggunakake mortir lan pestle). Ing kasus mayo, tegese lenga lan cairan adhedhasar banyu, kayata cuka utawa jus lemon, ditambah kuning endhog.
Aioli, sing nerjemahake lenga bawang putih ing basa Prancis, crita sing beda, nanging isih padha. Bumbu tradisional (digawe karo lenga zaitun, tinimbang canola khas mayo) uga minangka emulsi, nanging sampeyan bisa mbayangno, tangguh kanggo njaluk lenga kanggo gabungke karo papak mentahan piyambak. Wiwit emulsi iki gampang pecah, tegese lenga bisa misahake saka papak lan ninggalake sampeyan kanthi greasy, bubur sing ora nyenengake, wong-wong uga mulai nggunakake kuning endhog ing aioli - lesitin mbantu supaya lenga dilereni soko tugas.
Kanthi tambahan kasebut, aioli dadi luwih mirip karo mayonis. Lan suwe-suwe, aioli lan mayo dadi istilah sing bisa diganti. Aioli dina iki asring mung mayonnaise spiked karo akèh papak, nanging uga bisa ngrujuk marang sembarang khusus pengalamane mayo (sriracha, kita lagi looking ing sampeyan). Kita ngira yen evolusi kedadeyan nalika kabeh wong bosen ngremukake bawang putih mentah dadi pasta lan aduk kanthi kuat ing lenga nganti tangane mati rasa mung kanggo dicelup.
Nalika aioli saiki bisa uga ora bener karo asline, kita ora ngeluh-iku ngirit lemak sikut, lan rasa isih bisa kaya swarga. Malah yen sampeyan miwiti karo mayonnaise toko-tuku.
Carane Nggawe Aioli
Ora perlu nglampahi sedina muput kanggo nyempurnakake emulsi. Sampeyan mung bisa nyiyapake mayones krasan utawa dituku ing toko nganggo bawang putih, jus jeruk lan bahan-bahan liyane sing dikarepake ing saos krim, saus utawa nyebar. Mangkene resep kanggo aioli bawang putih panggang - sampeyan bisa ngirit setengah jam utawa luwih kanthi nggunakake bawang putih mentah sing dicincang, nanging panggang iku ndadekake gampang remukan lan menehi subtle, buttery, meh caramelized roso. (P.S., cocok banget karo artichoke panggang sing crispy.)
bahan
- 4 nganti 6 cengkeh bawang putih, kulit
- 1 sendok teh lenga zaitun
- & frac12; tuwung mayonnaise
- 1 sendok teh jus lemon
- Uyah lan mrico ireng anyar lemah kanggo rasa
arah
1. Preheat oven nganti 400 ° F. Tuangake cengkeh bawang putih ing lenga zaitun.
2. Panggang bawang putih ing oven ing loyang nganti emas, 25 nganti 30 menit.
3. Remet cengkeh bawang putih saka kulite menyang mangkuk cilik. Rebus cengkeh nganggo garpu nganti alus. Nambah mayonnaise lan jus lemon, banjur musim karo uyah lan mrico.
Siap mecut munggah batch saka aioli? Ing ngisor iki sawetara resep-resep kreatif sing kita tresnani.
- Sriracha Aioli pedhes
- Browned Butter Lemon Aioli
- Chipotle Aioli
- Bawang Putih Saffron Aioli
- Aioli Alpukat Bebas Minyak
- Wasabi Cilantro Aioli
RELATED: 50 Party Dips Dadi Apik Sampeyan Bakal Kepengin Nguripake Dadi Meal
